In dieser Saison ist gut Karpfen essen – und das gilt für Qualität wie für den Preis. Das sagt der Leiter der Karpfenteichwirtschaft in Bayern, Martin Oberle. Außerhalb traditioneller Karpfen-Regionen wie Mittelfranken sei der Fisch leider inzwischen nicht mehr so gefragt wie früher. Dabei könne Karpfen laut Oberle durch seine Nachhaltigkeit punkten: Er wächst in drei Jahren langsam heran. Er ernährt sich von Tieren und Pflanzen, die er in seinem Teich findet, und komme nach kurzem Transportweg auf den Teller. Gerade in Mittelfranken bieten viele Gaststätten jetzt frischen Karpfen.